Uova sode ripiene con crema di avocado e Bibanesi Kamut®

Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e accendete il fuoco. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, cuocete le uova per circa 13 minuti. Scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda, così da bloccare la cottura. Sbucciatele delicatamente, tagliatele a metà e estraete i tuorli con l’aiuto di un cucchiaio.

Nel frattempo mondate e tritate finemente la cipolla e tritate anche il prezzemolo. Dividete l’avocado a metà, estraete il nocciolo e prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Versatela all’interno di un mixer e aggiungete i tuorli dell’uovo, il succo di limone, la cipolla, il prezzemolo e cominciate a frullare fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale.

Farcite le uova sode con il ripieno utilizzando una sac à poche e guarnite con una spolverata di pepe rosa e erba cipollina.